番茄鸡蛋滑牛肉，绝对是“米饭杀手”！这道菜酸甜开胃，牛肉嫩滑得不像话。
做这道菜，先把牛里脊逆纹切成薄片，用生抽、料酒、淀粉、蛋清和少许油抓匀腌制，最后淋点油锁住水分，腌制15分钟。番茄顶部划十字，开水烫30秒后去皮切丁。鸡蛋打散，油热后倒入，七分熟就盛出。
锅中少油，爆香蒜末，倒入番茄丁中火翻炒出汁，加一勺番茄酱，再加小半碗水煮成浓郁汤汁。汤汁微沸时，一片一片放入牛肉，等10秒再轻轻推动，变色立刻捞出。最后把牛肉和鸡蛋倒回锅中，加盐、少许糖和生抽调味，撒上葱花。这道菜浇在米饭上，我能炫三碗！