食用盐,选“海盐”还是“精盐”?
当然是精盐。天然海盐颗粒大，混有杂质，质地不佳。天然海盐又叫“粗盐”，即使在过去经济困难年代，老百姓家中一般都不用天然海盐炒菜或烹调，粗盐只能用于腌渍蔬菜。那时人们普遍使用经过加工的二细盐。二细盐外观品相优于粗盐，但比精盐要差一成。现在人们普遍把二细盐当做腌渍盐来使用，在日常煎炒烹炸中普遍用精盐代替二细盐。另外现在的盐无论何品种，都必须经过包装才能上市，散盐，包括未加碘盐，在城市的超市、集市、小杂货铺中难觅。