好茶不压饼，为什么还有那么多人爱喝茶饼？
小陈茶事。
有个茶友来聊天，说起喝茶，问了一个困扰他良久的问题：不是说好茶不压饼吗？怎么还有那么多人爱喝茶饼？
·第一，确实在大约十来年之前，好白茶是不压饼的。那时候白茶的产量还是很低的，在六大茶类里，白茶的产量仅高于黄茶名列道二，算是茶界里量少至今的一个存在。堪可比肩法国波尔多的那些小产区，一年就产微量，仅供高端。故而那时候的白茶，尤其是等级高的那些白茶，比如荒野银针、白毫银针、有机银针，是肯定一定必须不可以拿来压饼的。没量压也压不了几饼，开机器的钱都不够。
·第二，除了产量之外，早些年高等级的白茶不拿出来压饼，还有另外一个原因，那就是那时候喝白茶的流行趋势是喜欢喝散茶。白毫银针散茶、荒野牡丹王散茶、有机白牡丹散茶，只有荒野冬片生长期超长，蜡质层超级厚实，叶脉又粗又硬，不做成"紧压茶'，根本就没办法泡了喝，才从来一直都是以茶饼或者茶砖的形态出现的。
尤其是荒野牡丹王，喝散茶的时候，能喝出它的张扬野放之性，喝出它野蘑菇的香气，还有林深见鹿时，那恣意盛开的野花的香气。但若压成饼，在新茶期仍旧能喝到如花的芬芳。一旦三四年过去，成了老牡丹饼之后，那花香就渐渐淡去，只留下浓郁沉郁的中药香气，彰显着从甄嬛到熹贵妃的霸气蜕变。如从楚营归来的吕雉，不再是温柔少女，化身而成了遇神杀神，遇佛杀佛的女战士。
·第三，而现在白茶复兴了20多年了，白茶重新回到人们的视线也有快20年了。在这段漫长的时光里，人们从白茶、红茶、普洱茶的怀抱里挣脱出来，勇敢的与白茶相亲相爱，相濡以沫，已经很久了，久到想要换一种喝法。于是白茶饼的轻熟，白茶饼的烤坚果香，白茶饼的锋芒内敛，白茶饼的温柔和软，成了一部分茶友唇舌的新追求。他们想要感受一款不那样鲜爽，毫香不那么张扬，稻谷香浓郁突出，花香不再明显，但中草药香气渐渐浓郁的白茶饼。尤其白茶饼的汤水，较之未压饼之前，较之散白茶，会更柔、更稠、更糯、更滑、更有内质感、更有胶质感。
它是成熟之后的史湘云，没有了天真无知的娇憨，多了历经世事的沧桑感。
我是小陈茶事村姑陈，十年专注做茶、评茶，只做高品质正宗好茶。不做劣质茶、不赚黑心钱！让您买茶绝不踩雷！小陈茶事，创建有文化、有故事的品牌茶。