四川人家家都要完成的暑假作业：泡新辣椒和新嫩姜。这个传统不知始于何朝何代，反正我们小时候，夏天家家都要腾空泡菜坛子，泡新辣椒和新嫩姜；蔬菜青黄不接的季节，就捞泡菜坛子。泡菜坛子是四川家庭的标配，再富的家庭，也有泡菜坛子；再穷的家庭，也不可能没有泡菜坛子。如果四川称蜀国，那泡菜当之无愧是国菜。我们家现在这个泡菜坛子跨世纪了，坛子换过一次，但泡菜水一脉相承，至少有40年历史了。 成都·江安花园