天气热做面包不爆顶？塌陷？
那就试一下水合法吧
做出的面包柔软、拉丝、有弹性！
赶紧跟我一起试一下吧！
【食材】
高筋面粉 230g➕全麦粉20g
奶粉15g
水100g
全蛋液30g
牛奶30g
淡奶油18g
糖25g
⚠️后放
盐3g
耐高糖干酵母3g
黄油25g
葡萄干50g（提前用水浸泡，朗姆酒更好）
【方法】
1️⃣把除盐、酵母、黄油放入面包桶，揉面模式15分钟，成团无干粉
2️⃣取出面包桶，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2~12小时（我这次冷藏了10小时），能拉出厚膜
3️⃣取出面包桶，加入3g耐高糖酵母揉面15分钟
4️⃣加入软化的黄油、盐揉面15分钟，能拉出薄膜。（面温超过26度可以冷冻10分钟，拿出来再揉5分钟）
5️⃣取出搅拌叶，面团收圆盖保鲜膜或盆，醒10分钟。擀成长方形，从上往下卷起来，醒10分钟再次擀长（与面包桶一样宽），放上吸干水分的葡萄干，从上往下卷起来，收口捏紧放入面包机
6️⃣发酵到面包机桶8~9份满即可。（这次用了1小时10分钟）
7️⃣选择烘烤模式35～40分钟（这次36分钟）
8️⃣烘烤结束，立刻取出面包桶，震三下，倒出面包桶，立起来放凉后装袋。
