为啥治寄生虫病都往顺德跑？当地人吃生食真的很普遍吗

不少人疑惑，一提肝吸虫、寄生虫治理，第一反应就是顺德，今天好好掰开说清楚。

首先不是顺德人身体差，是当地生食饮食基数太大，早年感染率居高不下，倒逼当地做成全省标杆防治样板。顺德鱼生传承几百年，不管酒楼宴席、乡下家宴，逢年过节几乎必上这道菜，除了鱼生，还有生滚鱼粥、淡水虾刺身，都是高危吃法。早年调查当地居民肝吸虫感染率超四成，乡下常吃鱼生的群体甚至过半中招，相关病例常年集中，久而久之，顺德的寄生虫诊疗、防控体系越做越完善，外地查出疑似感染，很多都会专程过去规范治疗。

真实案例比比皆是。去年顺德一户人家，自家鱼塘捞草鱼自制鱼生聚餐，一家六口全部查出肝吸虫，两位长辈已经出现肝纤维化。还有外地游客来顺德打卡鱼生，回家持续发烧、指标异常，辗转多地查不出问题，最后到顺德专科才确诊寄生虫感染。之前有21岁本地女生，春节在家吃了一碟鱼生，两个月后突发腹痛高烧住院，多项寄生虫抗体全部阳性。

很多人会问，现在管控这么严，生食还普遍吗？客观说饮食习惯很难一下子改变。城区正规餐厅现在有全链条管控，吊水净化、超低温杀虫、溯源认证，但乡镇私房菜、自家自制鱼生依旧常见，不少老人觉得吃了一辈子没事，不在乎风险。

也不用全盘否定顺德美食，当地早出台全国首个鱼生行业标准，有专门认证门店，从鱼塘到餐桌全程监管。只是大家一定要分清，无规范处理的淡水生食风险极高，芥末、白酒根本杀不死虫卵，爱吃鱼生也尽量选合规持证门店，别在家随便自制。

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