山胡椒其实就是野生胡椒，并不是大巴山独有。贵州山区也有，叫藤椒；云南山区也有，叫木姜子。近20年前，我曾从大巴山移植两株山胡椒树苗到成都，栽种在后花园，但水土不服，然后，就没有然后了。很多年前，超市就有藤椒油和木姜子油，但与自己制作的山胡椒油差别太大，有山胡椒味，而无山胡椒香。所以我们不厌其烦，每年都要亲手制作山胡椒油，程序很简单：第一，将新鲜山胡椒洗净，沥干水分；第二，用捣蒜钵把山胡椒捣碎，不是粉碎，而是半碎；第三，将捣碎的山胡椒倒入热油锅中，慢慢油炸，炸干水分，即可。其中最关键的步骤是捣碎山胡椒，喵奶奶嫌人工捣碎效率太低，她说我们有电动粉碎机，几下就把山胡椒粉碎了，阔不阔以？我说大巴山没有用粉碎机的，我也不知道阔不阔以。她就粉碎给我看，都粉碎成泥了。我说不行，必须大颗粒，不能太细，所以只能手工。 成都·江安花园