青岛本地人光顾的饭店，看看都点什么菜？今天煎牛排了，有些超预期。

今天外甥一家三口上门做客，嫌大热天的在家里做饭麻烦，执意要出去吃。

去了附近渔村的一家海鲜馆，当地人光顾的地方，烟火气十足。

我点了个文蛤炖海水豆腐，小店特色菜。听说是特色菜，刚一上桌就被争着尝鲜，因为是家宴，大家都很随便，拍照时已经吃了大半。

席间只喝了一瓶啤酒，喝啤酒就要吃嘎啦，这个一般是指花蛤，适合辣炒和白灼，今天选的是微辣口味。花蛤和文蛤都是本地特色海产，文蛤皮厚，肉质紧实，与海水做的豆腐一起煮特别鲜美，这道菜没吃过的值得尝试一下。

鱼要了条大黄鱼，新鲜的，家常烧，本地人常吃的做法。

肉菜是两道山珍，一个是崂山拳头菜炒肉，就是蕨菜；一个崂山菇炒土鸡。两道菜一上桌，海鲜馆里瞬间有了几分农家宴的风格。

其它都是本地小海鲜，都是熟悉的老青岛味道，只有海蜇拌黄瓜，江南的风味，加糖了，有些不习惯。

席间吃饭时，一直琢磨着回家煎牛排。昨天逢集入手的牛肉，摊主打包票说煎牛排没有问题。

买回家又在冰箱里排酸三十小时，这次低温排酸对口味提升很关键。

有朋友说和品种有关系，好像关系不大，有没有人在泰国买过当地饲养的和牛？再是澳新的安格斯？和原产国的相差巨大。

今天最后结果是，香气、卖相、肉汁，都比预期的好，只是咀嚼中筋比较多，就是有“下脚料”，如果选择生长期再短一点的，屠宰时不要加水（缩水太大），应该更好一些，总之，比以前的几次都进步很多，今后会进一步探索尝试。