在宣化自由市场看到了根达这种蔬菜，并写进了一则微头条中，评论区有好几位朋友问“根达是什么、长什么样？”

根达是俗称，学名叫甜菜（图1），宽叶长茎（请看下图），据说其富含膳食纤维、维生素C、钾等营养素，具有抗氧化、促进消化、辅助调节血压、通便、养颜美容等作用，是低热量高营养的根茎类蔬菜。

过去我们家乡种植很多，春夏开始吃菠菜，随后就吃根达，能吃好长时间。一个根上边长很多茎苗，撇（piē，用手往下掰）了一层又一层，它总是从里边往出生长，产量非常高，好像撇不完的样子。

怎么个吃法呢？把叶子捋掉喂猪或喂鸡，主要吃茎，有的茎比较粗，就用一根线绾个小闭环，套在大拇指和食指上，把它分割成两瓣或三瓣，切成小段，焯水后主要拌凉菜吃（图5），也有与土豆一起熬菜吃的，没有其它烹饪的好方法。

无论是拌凉菜还是熬菜，都不好吃，尝一尝吃个新鲜可以，总吃这种菜真的不想吃。所以，现在人们种植的很少了，也是不少朋友认不得的原因。
张家口