启东沙地名菜——盐齑烧洋蕃芋，即雪菜烧土豆，属于夏天的开胃下饭菜。南通人对雪菜的喜爱应该是全域的，从海安如皋，到南通通州，再到启海，雪菜入菜比比皆是。记得小时候夏天没胃口时候，弄点螺儿咸菜，加点生抽、白糖、香醋、麻油凉拌，可以吃一大碗泡饭。
