【红薯最好别生吃】红薯熟吃营养才吸收 不少地方时兴生吃红薯，这种吃法并不推荐。红薯中含有一种特殊的氧化酶，生吃可能会导致腹胀、腹泻、呕吐等不适。并且，生吃难以嚼烂，红薯中的很多营养物质不能被很好地消化利用。因此，红薯还是做熟之后吃比较好，蒸煮、熬粥或烤着吃都可以，不推荐油炸或拔丝等做法。和蒸红薯相比，烤红薯的加热时间较长，质地更软，快消化淀粉含量高，不利于控血糖。对需要控血糖的人来说，蒸着吃更好。（北京协和医院临床营养科教授于康）