最后啊，东莞那广式脆皮烧鸭在烤炉里“蹦迪”呢，火苗跟抽风似的忽大忽小，结果烧鸭成了“阴阳脸”——这边黑得像包公，那边白得像唐僧，卖相惨得能去演恐怖片。所以啊，烤鸭这活儿得跟着老师傅偷师，他们那双手就跟装了温度计似的，火候拿捏得死死的。火力太小吧，鸭子腌得再入味也白搭，吃起来跟嚼蜡似的；火力太猛呢，好家伙，直接给你整出盘“焦炭艺术”，咬一口能崩掉牙！