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✨西安·肉夹馍

（各种肉夹馍）

肉夹馍

1、西安正统·腊汁白吉肉夹馍（本地人日常款）西安原版招牌，馍是白吉馍，讲究铁圈虎背菊花心，外圈焦脆、内里松软；肉为老汤慢焖带皮五花肉，分三种点单吃法：肥瘦（大众首选）、纯瘦、皮瘦（多加肉皮）。口感油润多汁，传统老店不加青椒香菜，配米皮就是经典三秦套餐，街头9-12元随处可见。2、潼关千层酥肉夹馍（酥脆掉渣款）馍是多层油酥千层饼，烤完金黄分层，咬一口疯狂掉渣；卤五花肉偏清淡，讲究热馍夹凉肉，酥脆外皮吸满肉汁，现在连锁门店最多，外地吃到的肉夹馍大多是这一款。3、肘子肉夹馍（小南门早市网红款）主打卤猪前肘肉，剔除肥肉筋膜，肉质紧实弹牙，瘦肉占比更高，不油腻。肉切厚片夹进白吉馍，能搭配蒜片、青椒解腻，口感清爽，怕五花肉油腻的人选这款，是近年西安早市爆火特色。4、回民清真·腊牛肉夹馍回坊专属，无猪肉，馍用偏硬的饦饦馍；腊牛肉风干卤制，颜色红亮、肉质紧实偏干，几乎没有汤汁，分干夹牛肉、带汤牛肉两种。搭配肉丸胡辣汤吃，不吃猪肉的游客必尝，单价15元左右。5、笼笼肉夹馍（荷叶饼蒸肉款）不用烤馍，是软乎乎的双层荷叶饼；五花肉裹米粉上锅蒸制，分五香/麻辣口，软糯粉香，油脂被米粉中和完全不腻，常搭配红油米线，城南小店居多。6、孜然炒肉夹馍（夜宵特色款）夜市专属，瘦猪肉、青椒大火爆炒，孜然香辣入味，热乎馅料夹白吉馍，烟火气十足，适合爱吃重口的朋友，是西安本地人深夜解馋标配。

一座长安城，半城烟火是肉香。

拍西安最治愈的人间烟火，一定离不开地道老陕肉夹馍。

外皮烤得金黄酥脆、层次分明，内里松软暄软，肥瘦相间的卤肉炖得软烂入味、汁水丰盈。一口爆汁，咸香不腻，这就是被网友称为“中式汉堡”的千年老味。

不是网红快餐，是西安人刻在骨子里的日常早餐与乡愁。

镜头定格滚烫烟火，一口肉香，读懂长安人间温柔🌿西安美食 城市烟火摄影 西安