🌟准备食材🌟
巴斯克：奶油奶酪100g、细砂糖22g、常温鸡蛋1颗、淡奶油60g、玉米淀粉4g
慕斯：奶油奶酪50g、淡奶油60g、纯牛奶25g、吉丁片3g、细砂糖5g
🌟做法🌟
巴斯克：
1️⃣奶油奶酪提前软化，软化的奶酪+22g细砂糖，压拌到完全顺滑无颗粒，分2次倒入蛋液翻拌均匀，倒入60g淡奶油拌匀，再筛入4g玉米淀粉，拌到顺滑无干粉
2️⃣面糊过筛一次，倒入模具，震几下震出气泡。
3️⃣烤箱220℃提前预热，中层烤 20分钟。
⚠️看状态出炉：表面微微焦黄、边缘鼓起、中间轻微晃动，就可以关火了。
4️⃣放凉后包保鲜膜，冷藏1小时
慕斯：
1️⃣3g吉利丁片放入冷水中泡软，备用。
2️⃣提前软化的奶油奶酪加入5g细砂糖搅打至顺滑无颗粒，加入60g淡奶油搅拌均匀
3️⃣泡软的吉丁片放入25g热牛奶里搅拌均匀再倒入奶酪糊中搅拌均匀
组装：
1️⃣将慕斯液倒在冷藏好的巴斯克蛋糕上，轻震模具排出气泡，冷藏4小时以上
2️⃣在蛋糕慕斯中间摆上蓝莓即可
