昨晚包了22个海胆饺子，结果“成功一半”
大连人喜欢吃海肠、海胆饺子啦，而且这种饺子都是饭店里的招牌。我家昨晚吃的是海胆韭菜鸡蛋馅的饺子，我包了22个，正正好好够吃。韭菜是我家菜地里种的，海胆是超市卖的冰鲜（冷冻）的。
饺子馅里我放了两个炒鸡蛋碎、韭菜毛、干紫菜和海胆。应该说，我包的海胆饺子特别鲜溜，饺子放在嘴里后，嗓子眼里就像有一只小手直往肚子里拽。但是，我这次包的饺子有一个明显的缺点～饺子馅里看不到海胆。所以我说，我包的饺子只能算“成功一半”，略有遗憾。出现这种问题的主要原因，就是我在拌饺子馅的时候，海胆放早了，经过搅拌，饺子馅里已经看不到海胆的完整形状。
这是我大意了，白瞎了那一盒上好的海胆。包饺子的时候我才反应过来，海胆肉不能直接倒进馅盆搅拌，应该一边包一边夹海胆放在饺子馅上，这样才能看到整装的海胆，也避免海胆粘液腐蚀韭菜颜色或出汤。‌
‌‌我家包饺子拌的馅儿，大多数都是我老婆亲自动手，我只是负责揉面和包饺子而已，这次我是按常规方法和想当然拌的馅儿，结果出现问题，好在我老婆也没有仔细看饺子里的海胆形状，一口一个连吃五个，并直说好吃。
在大连，海胆饺子有很多做法。常见搭配有猪肉海胆、韭菜鸡蛋海胆、虾仁海胆等，但最经典为“海胆 + 韭菜 + 鸡蛋”。一般讲，馅里可加少许糖能提鲜，但海胆本身很鲜，味精可放可不放。具体都放什么调料和配菜，并没有统一的标准，还是根据个人的喜好吧。
说明一下，由于我包的海胆馅饺子品相有欠缺，所以后面的图片我是用别人的，致歉！顺便问一下友友们，海胆饺子你是怎么拌馅的？你认为我说的“包饺子的时候再把海胆还放在馅上”对不对？