据窄门餐眼截至2026年7月的数据，近一年全国新开烘焙门店仅3334家，净减少高达8.17万家，实际关停门店超过8.5万家。二手烘焙设备回收商称仓库已堆满无人问津，只能"骨折价"处理。关停品牌名单触目惊心：曾被称为"中国烘焙第一股"的克莉丝汀2024年退市、2025年破产清算；面包新语巅峰超400家，现仅剩129家；巴黎贝甜2026年5月关闭西安唯一门店；KUMO KUMO北京只剩2家；墨茉点心局大面积闭店。原因指向三方面：一是消费降级，消费者不再为"好看好拍"的面包支付溢价；二是山姆、盒马等商超以9.9元高性价比烘焙强势抢客；三是网红品类速生速死，2元面包、脏脏包等热度退潮极快。活下来的品牌纷纷转型"面包店+餐厅""面包店+饮品"模式自救。