Hi大家晚上好呀！都吃晚饭了吗？

今天给大家分享一道老人小孩都爱吃的菜——红烧排骨

1⃣️食材准备【适用于2-3人份】

①排骨800g、姜片、葱段、3‑4个八角、2片香叶、冰糖一小把。

②调料：生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，盐。

2⃣️制作步骤

①排骨冷水下锅，放入姜片、一勺料酒，大火煮开，撇净浮沫，捞出温水冲洗干净。

②锅中少许油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成枣红色焦糖色。

③倒入排骨翻炒，均匀裹上糖色，炒至表面微微焦黄。

④放入姜片、葱段、八角、香叶炒香；加生抽、老抽翻炒上色。

⑤倒入滚烫热水，水量没过排骨；大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖45‑55分钟。

⑥排骨软烂之后，放入适量盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠发亮即可出锅。

🐷🦴小tips

1.焯水必须冷水下锅，才能逼出血水；捞出不要用冷水冲洗。

2.一定要加热开水，避免肉质紧缩变硬。

3.盐后放，过早放盐会导致排骨不容易炖烂。

大家学会了吗，赶快去厨房做起来吧🧐 专栏 · LaughYi的菜谱