红烧猪蹄。
大家注意看，猪蹄买回来可千万别直接下锅就炖，那样又腥又腻，连自己都不想吃。今天就把饭店不外传的诀窍教给你，按照步骤来炖出来的猪蹄软烂入味，好吃还不腻，刚上桌家人朋友都会夸你厨艺好。
·首先选猪蹄太关键了，买猪蹄的时候一定要选前蹄，前蹄筋多肉多骨头小，后蹄骨头比较大，只适合煲汤。问题来了，你知道怎么分辨前蹄后蹄吗？知道的家人们可以在评论区里给大家分享一下。
·先插两根筷子放在煤气灶上烧一烧，这一步特别关键，猪蹄上都是些小细毛还有汗腺，这些是腥味最大的来源，如果不处理怎么做都会有腥味。也可以买猪蹄时让老板帮忙烧好，这样更省事。
·烧完后放到温水里泡上一会，把表皮泡软，拿钢丝球刷一刷就干净了，下面剁成这样的大块就行。
·剁好后别直接下锅焯水，那样就大错特错了，直接倒上一瓶啤酒泡上10分钟，这一步特别关键，既能彻底去掉肉腥味，啤酒里的蛋白酶还能够软化肉质，做出来软烂又入味。
·泡好后再冷水下锅，放葱、姜，倒点高度白酒去香增腥。这里记得在家焯所有肉类的时候一定要凉水下锅，千万不能用开水，只有冷水慢慢加热的过程才能把脏东西和血水逼出来。
·还有千万不要盖盖子，盖上盖子腥味就会闷在里面挥发不掉了。煮开后把浮沫撇干净，等腥臊味全部挥发干净了再捞出来，然后用温水洗干净。
家人们我每天都会分享一些简单又好吃的家常美食，刷到这个视频就证明咱们有缘分，能不能帮忙点个小红心或者在评论区里打上谢谢两个字，给我一些鼓励和支持，真的是感谢您了。在此也真诚的祝您身体健健康康，子女平平安安，家庭和和睦睦，财源滚滚来。
·下面起锅烧油，下入猪蹄煸炒一下，炒出水分，一直煸炒到表面微黄，再放上一点炒糖色上色。香料只放些白芷、桂皮、小茴香，简单去腥提香就行。这里像八角、花椒、香叶、丁香这些重口味的料千万不能放，容易掩盖肉香，还容易发苦。
·调味放些生抽、老抽、蚝油，再放少许盐，冰糖提鲜。接着倒入一瓶啤酒增香，软化肉质。然后加满滚烫的开水，盖上锅盖，小火慢炖50分钟。这炖好后不要着急出锅，关火后给它焖上一会会更入味。
时间到，咱们来看一下，这满屋子都是浓郁的肉香。你们看这猪蹄软乎乎，锅上油油的，满满的胶原蛋白，软烂脱骨，还没有腥味。这一锅猪蹄你就像我这样做，保证全家都会喜欢吃。
最后小李每天都会更新好吃又简单的家常硬菜，别管是招待客人还是自己解馋都能拿的出手。你喜欢吃什么硬菜可以在评论区里告诉我一下，下期给你安排。