火锅店里的芝麻酱桶，永远摆得最显眼。随便舀，不限量。看着浓稠拉丝，闻着扑鼻香，心里觉得这店真大方。

其实那叫勾兑酱。真芝麻不足两成，剩下主要是小麦粉。加增香剂、增稠剂、色素调色，和纯芝麻酱放一起，多数人尝不出区别。

配方不复杂：面粉炒熟去生味，倒进大豆油、香油，加色素香精，搅匀就行。

纯芝麻酱放几天就油酱分层，这罐放一年都顺滑挂勺。

商家为啥爱用？量大、便宜、不坏。吃再多不心疼，那本来就是面粉做的。想吃纯的？去胖东来买。