封面新闻记者吴冰清

暑期旅游旺季如火如荼，全省人员流动频繁、群体性聚餐密集，叠加高温高湿气候，食品安全风险大幅增加。7月23日上午，四川省食安办会同相关省直部门、旅游热点目的地的属地市场监管部门，共同召开“护航暑期食品安全”新闻发布会，就高速服务区、机场口岸、铁路站车等重点场所食品安全保障情况进行介绍，全方位筑牢暑期食品安全防线。

省市场监管局总工程师何宗谕介绍，夏季高温高湿的气候特征，微生物繁殖速度成倍加快，食物腐败变质周期大幅缩短，而暑期旅游旺季人员流动频繁，群体性聚餐活动密集，网络订餐量增大，食品消费需求集中释放，涉及的面广人多，景区、车站码头、高速服务区、夜市排档等餐饮服务单位超负荷运营较为普遍，因操作不规范而导致的食源性疾病易发高发。

面对这样的风险，省食安办会同相关省直部门、旅游热点目的地的属地市场监管部门将在原辅料、加工过程、储存运输等环节，压实主体责任；紧盯高风险品种，加大监督检查和抽检检测力度，并突出重点业态规范经营行为。

发布会上，相关部门就高速服务区、机场、铁路等人流量较大的场所的食品安全管理工作进行了介绍。

目前，四川省交通运输厅与四川省市场监管局制定了《四川省高速公路服务区食品安全工作协作机制》打破监管壁垒，同时，建立“总队暗访、支队督查、大队巡查”三级监管体系，常态化开展全覆盖监管。四川省交通运输综合行政执法总队副总队长吴晨介绍，今年以来，累计开展服务区食品安全检查1149次，排查发现食品储存不规范、餐具消毒不到位、食品加工操作不合规等问题142个，目前全部问题已完成整改，整改率100%。与属地市场监管部门开展联合检查230次，发现移交相关问题线索80起，处罚1起。

成都航空口岸双机场客流量持续攀升，成都海关在组织机场商家开展食品安全培训的同时，重点排查后厨环境卫生、病媒生物控制及餐具消毒保洁等环节。成都海关所属成都双流机场海关副关长刘灵奕介绍，6月以来，已开展日常监督104家次；完成以航空配餐冷食、生食果蔬为重点品种的抽样检测35份、199项次，对不合格食品依法封存销毁，严防问题食品流入旅客消费环节，全力守护旅客“舌尖上的安全”。

暑运期间，铁路站车食品消费集中，成都铁路监管部门严把食品“采购—贮存—加工—配送—销售—人员”六大环节，逐一扎紧安全篱笆。中国铁路成都局集团社会保险部副主任李莉介绍，铁路部门设置了食品安全监测哨点，加大对微生物、重金属等指标抽检频次，暑运以来完成站车食品及餐饮具抽检492件次，开展监督检查686户次。同时，还针对热链餐和旅游列车餐饮等重点领域开展专项整治，消除安全死角。