宋瓷的两大顶尖，是两种不同的道。
宋代斗茶，茶色贵白，所以盏色贵黑。黑色的建盏，就成了宋瓷最成功的作品之一。建盏的黑，是用'火'烧出来的。窑火一千三百度，把胎土里的铁元素逼到釉面，形成兔毫、油滴、曜变。这是'土'的绽放，那五彩斑斓的黑，在火中催生，也蕴藏着火气，倒上水以后，才会最终达到奇妙的平衡。
天青色的汝窑，是宋瓷的另一个巅峰。汝窑盏没有建盏的火气，它的天青色，是'土'中藏'金'。金在色为白，天青是白与蓝的过渡，像雨过天青的暧昧。这是“土”的收敛，从色、纹、声、质上全面进阶，其声清脆，其质细腻。汝窑的胎和釉经历火的淬炼之后，越发谨慎、克制、如金属般稳定、低调。
建盏可以感受火的余温，汝盏可以体会金的冷静。一个外向，一个内敛，但都是'土'的极致表达。
茶博士会告诉你，如果你喝岩茶、普洱，需要火气、需要茶汤的厚重，用建盏。如果你喝龙井、白毫银针，需要清冽、需要收敛，用汝盏。其实，这是两种不同的道，衍生出两种器物。一个美得张扬，一个美得含蓄。你更欣赏哪一种呢？