茄子素馅水饺，十个人九个人真做不好。别看用料普通，做法简单，但做好了真的比肉馅还要鲜美好吃。今天把窍门分享出来，快来看看我是怎么做的。
·洗干净的茄子打去外皮，把茄子切成均匀的小丁，茄子丁不要切太大，比筷子头稍微小一点就行。
·全部切好以后往茄子上面来上两大勺的食用盐，用手一定要翻拌一下。茄子得撒水，不撒水颜色发黑，吃起来还有股涩味。把盐拌完之后腌三到五分钟。
·时间到了，茄子撒好了，水已经出来了，其实茄子的含水量非常大。看一看，哥姐们，不把水杀出来吃到嘴里是涩的，但是现在有点咸。往里边加点水，把多余的盐分吐出来，多投几遍，什么时候不咸了。
·找个挤水袋装进来，拧紧，把水分尽量挤的稍微干一点，倒出来，非常的干爽。家里夏天吃不完茄子就按照这么操作，放到密封袋里，冻到冬天的时候拿出来包饺子，味一样的鲜。
·准备几个今早上8点下的鸡蛋，打鸡蛋之前哥姐们背个碗面，平面先敲个缝，单手就能够轻松打开了。蛋壳别扔，留着一会有用。天热的时候鸡蛋不要直接往里放，打一个别嫌麻烦，像我这样过一个，这样防止有臭蛋坏蛋，要不打一起捡不出来，浪费了。
·搁家里边，鸡蛋不管是做馅、包包子、做韭菜盒，还是炒着、蒸着吃，可以往里边少放两滴白醋，不用担心它会酸，一加热酸味就挥发了，同时把蛋腥味带走了。
·这个是泡好的淀粉，玉米粉、土豆粉都行，3颗蛋来上一小勺的水淀粉，这样的鸡蛋吃到嘴里会更加的q弹滑嫩，搅打均匀。
方法都分享出来了，没点爱心的对着屏幕点两下，把屏幕点亮，您也就把它收藏好了，想吃的时候随时都能找到。小董也祝愿看到视频的哥哥、姐姐、叔叔、阿姨们都能够多借钱、少生气、身体健康、万事如意。
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·油热之后倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子快速的搅动，这样鸡蛋就会特别的均匀，而且熟的快还嫩，这样炒的鸡蛋特别的均匀，也不用改刀了，直接倒在盘中摊开晾凉。
·锅里边少放油，来点葱花，葱姜不分家，我包饺子喜欢用姜粉，这样吃姜不见姜。把葱姜炒出香味之后把茄子丁下锅，然后开火快速的翻炒，一定要用中火，把茄子的水汽煸出来之后把茄子的干香味炒出来，炒到这种油汪汪的亮晶晶的香味也炒出来之后同样摊开晾凉。
·下面开始调馅，搭配点尖椒末，不能吃辣的可以不放，我这个是素馅的，没有放肉，可以放点虾皮或者磷虾肉，少来点白胡椒粉，起到去香增腥的作用。放入5克的生抽酱油，让它颜色好看，香油喜欢吃就来两滴，不喜欢吃可以不放，提鲜很重要。
·来上一勺叫做山珍海味的，然后用它来代替鸡精、味精就行了。接下来把素馅和匀，现在其实香味已经扑鼻而来了，说实话就不用包饺子，我就想拌着就想吃这么两口，特别好吃。
搁家里边哥姐们，有的时候您说素馅有的是韭菜、白菜，它和出来不放肉是不是就不好吃？得掌握正确的方法，像我这个茄子没有什么生涩味，而且颜色是发黑，也不下汤，只有鲜味和香味，真的比肉馅的还好吃。
提鲜的时候为什么厨师做菜不爱放蚝油或者是鸡精？尤其家里面的鸡精能不能吃？好不好吃不说，得看看它是用什么做的，这里边各种三酸五钠、香精、色素，它叫鸡精。其实跟鸡没啥关系，都是勾兑出来的。这玩意总吃搁身体里边代谢不出去，天长日久日积月累能好吗？给家里人做饭都买点放心的。
跟我一样去外面买这种叫做山珍海味的调料，它是用来代替鸡精、味精的，一点点就很鲜的。超市有卖的，一袋八十克卖十二三块钱，说实话有点贵，但是贵有贵的道理，这是大品牌的，还有保险公司承保。
为什么叫山珍海味？里边是用各种蘑菇，山上的菌菇，海里边的海鲜做的，这多好，老人、孩子、宝妈、孕妈吃着也放心的，而且是这味道鲜、营养好。厂家正在搞活动是没吃过，这活动可老划算了，可以拿来先尝，好吃就留，不好吃来回都有运费险，也不花一分一毛的冤枉钱。
也可以去超市买，但是说实话这好调料超市卖的也不便宜，这四袋怎么也得个五六十块钱，厂家活动没有中间商，送到咱家去，四包现在只要九块九毛钱，是不是老划算了？但是福利名额不多，把链接放到视频的左下角，赶紧趁着这个活动没结束还剩不几单了，点击链接拍上一单，九块九现在发六大袋。
收到货，哥姐、叔叔、阿姨随便打开两袋，可以去用它来调素馅、拌凉菜、炒菜、包包子、包饺子，像我现在早晨懒得做饭就用它煮点挂面、炖点豆腐，真的老鲜亮了。如果这两包全吃光了，有一点吃的不合口味、不满意的没关系，两包吃光我请客了，把剩下四袋就联系客服给我退回来，退回来四包返回去六包的钱，这多好。
七天无理由运费险，还有实时食堂，这可给你安排的明明白白的。哥姐们，这里边鲜香爆汁，特别的嫩滑，这个饺子别看是素馅的，肉还不一定换，蘸点辣椒油，太香了。这个饺子回家就按照我的方法步骤做，超无理想象的好吃，尤其放了山珍海味之后，把普通的素馅做的也是鲜美异常。