牛腩冷水下锅，加姜片、料酒焯水撇去浮沫，捞出洗净。砂锅放牛肉、葱段姜片，一次性加满热水，小火慢炖90分钟。出锅前加盐调味即可。汤清味鲜，肉质软烂，原汁原味不油腻，清淡滋补，老人小孩都适合，搭配白萝卜同炖口感更佳。
