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在缺德舅发现了Steamed&Peeled Baby Beets，已经是去皮蒸好的状态，很方便！
于是做了甜菜蛋！粉粉嫩嫩的颜色超级梦幻，感觉可以直接摆在英式下午茶架上！
我没有照搬传统甜菜蛋食谱里大量醋渍的做法，调味有点沿用日式溏心蛋，所以风味口感更柔和，咸鲜口，吃起来只有微微的甜，土腥味很好地化解了。
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📒食材
鸡蛋半打，
即食甜菜两小颗，米醋2tbsp，淡口酱油1tbsp（千万别不要用老抽哈哈），冰糖3粒，昆布一小块，dashi粉2tbsp，盐1tbsp。
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📖做法
一锅水煮开，放入鸡蛋，如果想像我图片这种蛋黄嫩嫩但凝固的，煮8分钟，如果想让蛋黄更流心，煮6分钟；
把鸡蛋过凉水，剥壳备用；
甜菜切块，加入其他调料和没过食材的水，上锅煮沸后煮5分钟，让甜菜颜色进入液体里；
关火，加入一些冰块让液体降温，也通过加冰块来调节液体颜色的深浅，来控制出品甜菜蛋的颜色；
把鸡蛋放在容器里，倒入液体，甜菜也可以一起放进去，泡一天；
第二天就可以吃啦，我把里面的甜菜切了小丁，再点缀了一些百里香，很貌美！
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🌟小贴士
腌渍时间越久，蛋白粉色的部分就越多，如果想要更粉，可以腌制3天（注意容器消毒和密封）；
也可以把鸡蛋煮全熟，里面蛋黄拌上一些美乃滋，加一点甜菜汁液，就是双重粉嫩的魔鬼蛋！
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