我觉得烤肉最佳烹饪方法还得是炭火烤。炭火的温度高且均匀，能快速锁住肉的汁水。就拿烤五花肉来说，在炭火上滋滋作响，油脂慢慢渗出，把肉的香味完全激发出来。而且炭火的独特风味是其他方式比不了的。
相比电烤，电烤虽然干净，但少了那股烟火气。而燃气烤的火候不太好掌握，容易烤焦。炭火烤就不一样，能自由控制温度和时间，烤出来的肉外焦里嫩，撒上点孜然、辣椒面，那叫一个香，简直是人间美味！