人人人湖南辣椒炒肉人人人

谢光头的辣椒炒肉？

每次去长沙，朋友都会带我去吃，且必点它家的招牌菜辣椒炒肉。我认真分析过，这道菜应该前后放了三种肉料：肥肉片，过油炼成了油渣，带点焦香味。五花肉先煮过再切片翻炒，所以软糯又吸味。瘦点的二刀肉后下，大火快炒嫩很多。

嗯，大概率还加了点高汤，所以豆豉的咸香、螺丝椒的清辣和肉味都相互融合了。

就是在家做比较麻烦。