过油肉应该是山西菜的特色菜，从运城，晋中到太原，总能在菜单上见到它。

第一次吃过油肉是在王家大院景区门口的王家味道饭馆吃的。主菜是廋肉，配有蒜薹和黑木耳。吃起来没有什么特别的，也不知道肉是否过油，觉得就是一道普通的蒜薹炒肉。

第二顿是在太原吃的。由于这一天去了晋祠.天龙山景区和山西省博物院，比较累，晚饭就在酒店正对面的饭店-喜院吃的。

我们在抖音上团了一个喜院198元的套餐，套餐中也有过油肉。我们笑称又要吃蒜薹炒肉了。

喜院的过油肉做的很精致。主要食材和王家味道相同外，还增加了玉兰片。廋肉过了油，嫩滑还不油腻。蒜薹翠绿鲜嫩，玉兰片清甜可口。这道菜无论色香味，远高于王家味道。

在喜院吃了过油肉后，我们再不称呼它为蒜薹炒肉了。[捂脸][捂脸][捂脸]山西 山西旅游