莫氏鸡煲首轮翻车 网红小店上综艺被评“技术含量不高”，网友吵翻了：好吃不就完了？
7月29日，美食竞技节目《一饭封神2》开播，之前靠“反向劝退”火遍全网的顺德莫氏鸡煲，也登上了赛场。结果没想到，第一轮就直接出局。新荣记创始人张勇尝了他家的招牌药膳鸡煲后，甩出一句大实话：食材是真不错，但技术含量真不高。这话一出，瞬间冲上热搜，市井味道到底该不该用专业厨艺的标准来打分？网友们直接吵成了两派。
说起莫氏鸡煲是怎么火的，很多人还有印象。今年三月，一条探店视频意外把这家乡下小店推上了风口浪尖，老板莫叔却一个劲劝大家“别专门跑一趟”，不想被过度曝光。这种跟流量对着干的憨厚劲儿，反而圈了一大波粉。最火的时候，店门口天天排长队，有人大老远赶过来，一天能卖出几百只土鸡。可流量这东西，来也匆匆去也匆匆，短短四个月，热度明显退潮，客人少了一大截。店里还养着几十号员工，莫叔没办法，只能拉起直播团队硬撑，他之前接受采访时也直叹气，说压力大到喘不过气，网红这碗饭真不好端。
这次上节目，莫叔可是掏出了看家本领——药膳鸡煲，汤底放了七种药材，鸡必须选养足240天以上的散养土鸡，当天现杀现做。评委谢霆锋尝完之后挺买账，夸鸡肉鲜、汤头好喝。但张勇看得更冷静，他觉得整道菜的味道，主要靠鸡本身底子好，做法偏向家常慢炖，缺的是竞技比赛里看重的烹调技法、味道层次和创意巧思。首轮竞争又特别残酷，一百个厨师只留三十个，综合一比较，莫氏鸡煲没能挤进去。
面对淘汰，莫叔倒挺想得开。他说本来就没奔着拿奖去，前几个月店里忙得连轴转，身心俱疲，来参赛更像是趁机出门透透气。对于“技术含量不高”这个评价，他也坦然接受，笑着说自家鸡煲确实没啥花哨技巧。
可网上评论区直接炸了锅。一边网友觉得评委说得在理，美食竞技比的就是厨艺硬功夫，光靠好食材，在这么多高手里确实难出彩；另一边大批老食客不服气，大家觉得吃东西最要紧的就是好吃，街边小店图的就是那个家常味儿，非要整什么刀工火候、分子料理，老百姓吃得香才是硬道理。
说到底，这事儿就是两套标准在打架。线下开店，服务的是街坊邻居和寻味而来的食客，打动人心的就是那股烟火气、真材实料；而竞技综艺有它自己的专业尺子，量的是厨师的加工能力、创意和技术壁垒，本来就不是一码事。张勇也补了一句，说赛场淘汰不等于味道不行，以后去顺德，他还是愿意上门吃一顿。
其实莫氏鸡煲这次出局，也把网红餐饮的老大难问题摆上了台面——流量能一夜之间把小店捧红，却填不上产品模式本身的短板。靠食材打天下的市井老店，想走得长远，关键得找准自己那碗饭该端给谁，没必要硬凑专业赛场的标准。好吃这东西，从来没有唯一答案，精致宴席有它的讲究，接地气的家常味道，也有它谁也替代不了的人间烟火气。
来源:海苔味薯片真的咸