山西的饭挺对我的胃口。

我喜欢吃粗粮，从小就喜欢。山西恰好就是个吃粗粮的地方。荞面，小米面，黄米，莜面，高粱面等等，种类太多了。来山西成全了我的胃。

山西粗粮的做法很多，名字起的也很有意思，比如莜面栲栳栳，莜面鱼鱼，莜面饨饨，莜面角角 ，莜面拨烂子，莜面拿糕，莜面擦擦，还有黄米糕，红面圪蚪，碗托等等。

这些粗粮各有各的做法，味道都很好吃。我尤其爱吃红面圪蚪。红面圪蚪是用特殊的擦床直接擦进沸水锅里煮熟，属于汤面，类似擦尖。浇上西红柿鸡蛋卤、猪肉臊子卤，再放一两片青菜就可以了。

红面圪蚪呈现高粱特有的暗红色，口感紧实筋道，味道绝了。我是第一次吃高粱面，才发现它竟然这么好吃，真是人间美味。

感谢山西行，喂饱了我的胃。