在山野风大肆流行的当下，冰浆的热度直线飙升。

下一个网红饮品会是贵州冰浆吗？
 
从街边小摊到全国网红，贵州冰浆只用了不到两年。
曾经只存在于贵阳、安顺街头的夏日限定，如今成了中国人自己的意式冰淇淋。
贵州的本土品牌去茶山在上海开出的首店单日就卖出超2000杯，安顺老字号小叔冰浆旺季单店日销也能超3000杯。

没有连锁万店的疯狂扩张，没有铺天盖地的明星代言，就靠一台搅拌机，一勺糯米，一块儿鲜果，硬是在奶茶、咖啡、冰淇淋扎堆的饮品赛道里杀出了一条路。
 
可这一碗加了糯米的冰沙，怎么突然就火遍全国了呢？
其实冰浆的出身跟网红二字是毫不沾边的，上世纪80年代末，贵阳一家冰棒厂的下岗职工为了谋生，就把时令水果丢进搅拌机，配冰块打散，那是冰浆最早的雏形。
后来冰浆传到了安顺，当地人发现纯水果打出来的冰太寡，融化得太快，于是往里舀了一勺刚蒸好的白糯米。

就是这一勺，直接改变了冰浆的命运。
 
1995年，安顺的龙小平从小十字路口摆摊卖冰浆起步，30年过去，当年的小摊已经发展成拥有8家直营店的小叔冰浆。

不过让冰浆真正出圈还是近两年的事儿。
从去年开始，冰浆就成了短视频平台的摆摊爆款，而这股热度也很快被茶饮品牌接住了。
贵州本土品牌去茶山早在2005年就把冰浆注册为商标，去年在上海开出首店后，几乎每天爆单。
不久前南京首店开业，排队10小时，日均点单也有3000多位。

 
今年夏天，更多大牌开始跟进，乐乐茶以中国人自己的意式冰淇淋为主题推出冰浆系列，吾饮良品推出两款冰浆系列，初亦烧仙草推出升级版甘蓝2.0系列，卖点就是采用贵州冰浆工艺，一碗街边冰就这样被市场和资本捧成了中式冰淇淋。
 
当然，这杯冰浆的走红不是偶然，而是它恰好踩中了当下消费市场的几个关键趋势。
这两年的山野风特别火，从酸木瓜到酸角，无一例外都是源自云贵地区的食材。
加上文旅部门的持续发力，贵州一跃成了新晋网红旅游目的地，冰浆当然也要顺势而行。
 
而且与传统的奶茶不同，冰浆是以新鲜水果、冰块、糯米等食材现制而成的，低脂、无油、无额外添加，食材都是看得见的。
在消费者对高糖、高脂、重添加剂的传统冰品愈发谨慎的当下，冰浆恰好踩中了这一行业风口。
 
但最重要的还是万物皆可冰浆。
在贵州，你能看到折耳根冰浆这种特色口味，刺梨、蜂糖李、青岩玫瑰、黑糯米等等，只有你想不到，没有贵州人打不成的冰浆。
而且它便宜，在贵州本地，一碗冰浆也就十来块钱，即便在外地，价格也大多在15~22元之间。
 
今年“省冰”这个词冲上了热搜，所谓“省冰”，就是每个省的本命冰品。
网友把各省的“省冰”推上了擂台，贵州冰浆、海南清补凉、东北冷面、台湾绵绵冰、广东刨冰、广西槐花粉。

可贵州冰浆凭什么杀出重围呢？
说白了就是口感，入口是冰沙的凉爽，水果的鲜甜，糯米的绵软，一口下去三种口感。
在这个注重真材实料的时代，老老实实做一碗真材实料的冰反而成了最稀缺的竞争力。
 
如今，贵州冰浆的招牌已经挂在了全国多个城市的街头，它不再是贵州人的独享，而是越来越多消费者共同的夏日选择。

一碗加了糯米的冰，正在用最朴素的方式重新定义什么叫做中式甜品。
下一个网红饮品会是贵州冰浆吗？答案或许就藏在消费者对真材实料与地域特色的持续追求中。