肯德基蛋挞单只8块，山姆法式酥皮厚蛋挞9枚47块9，可黄油与面包呢，一个生巧奶油蛋挞卖29，抹茶芝士流心酥塔卖39，法式树莓奶油塔也是39。

不止蛋挞，黄油与面包的招牌惠灵顿牛排牛角包卖58，碱水结19，随便拿三五个面包，100块钱就没了。

可就是这么贵的面包，门口永远在排队，前段时间太原的黄油与面包刚开业，排队三四个小时起步。
虽然吐槽不断，但队伍是一天都没断过。
 
这种现象不止太原，重庆首店开业买面包排队4~5小时，北京三里屯新店开张，队伍排了几百米。
广州天环店开业初期排队四五小时是常态，可一个蛋挞顶别人一盒，一个面包顶一顿饭，排队还动辄三四个小时，这些年轻人到底在图什么？
 
黄油与面包其实是2016年才诞生的一个韩国品牌，2021年1月在上海开出中国首店，之所以爆火，全靠一个高饱和度的绿色手提袋。

截至目前，品牌已在全国23城开设53家门店，始终保持着开一家火一家的态势。
说白了，它卖的不只是面包，而是一种轻奢烘焙的定位，填补了大众烘焙和高端定制之间的空白，当然，它的目标客群也很明确，18~35岁的年轻白领和时尚人士，90后、00后的占比超80%。
 
但定位再精准，三四十一个面包排队三四个小时，总得个说法。
一个三四十的面包钱到底花在哪儿了？

有人说是原料贵，黄油与面包确实是用进口原料，法国黄油，比利时面粉，做贝果的高筋面粉每40斤500元，是普通面粉的2~5倍。

但原料成本在整个面包售价里占比其实只有两到三成。
一个35元的面包，食材成本大概是7块钱。
所以真正的大头是房租和人工。
 
网红面包店大多开在一二线城市的核心商圈，房租能占到营业额的15%~20%，百平米的店月租10万以上不算稀奇，人力成本也不低。

培养一名能独立出品的烘焙师要几个月，一线城市成熟师傅月薪轻松过万，还有损耗。
现烤面包保质期就几个小时，当天卖不完只能扔掉不少，门店报损率能到3~5成，营销费用也得算进去。

博主探店、平台投放制造话题等等，最终也都会折算进面包价格里。
所以，一个三四十的面包，你真正吃到嘴里的原料也就10块钱上下。
 
那为什么还有人排队呢？
答案不在面包本身，而是在面包之外。
黄油与面包的消费主力是20~35岁的年轻人，其中93.2%每周至少买一次烘焙食品，女性占68.8%以上。

这群人买的不仅是面包，更是一种打卡体验。
在精装修的店里选几个精致面包，情绪价值拉满。
这种贵价面包精准切中了年轻群体对情绪价值和新鲜体验的双重需求。