万万没想到，咸菜滚豆腐在清朝普通百姓家居然是顶配“硬菜”！

之前看老剧里那句“吃了咸菜滚豆腐，皇帝老子不及吾”还以为是戏说，翻了史料才知道，这话真不是夸张，搁清朝普通农户家里，能吃上这道菜的，那都得是日子过得去的人家。

先算食材账：清朝的盐是官府专管的硬通货，一斤盐要16到50文，差不多是个壮年劳力干一天活赚的钱的四分之一。普通老百姓腌咸菜都不敢多用新盐，全靠反复熬老卤水省着用，能拿出腌得够味的咸菜，本身就不算穷。

再看豆腐，一斤黄豆最多出4斤豆腐，乾隆年间半斤一块的豆腐就要2到3文，抵得上短工一天工钱的二十分之一，平时哪里舍得买，也就逢年过节才敢割块豆腐开开荤。

这还不算最费钱的，关键在那个“滚”字。要把咸菜和豆腐煮得入味，得持续烧大火滚着，可清朝的柴价贵到跟米价差不多，道光年间一担柴能换五斗米，普通人家一天就敢烧一顿饭的火，为了煮个菜烧半天旺火，搁当时那就是不折不扣的“败家行为”。

这么算下来，能凑齐够咸的咸菜、整块的豆腐，还舍得烧柴慢慢滚透，这哪里是普通家常菜？那是普通农户家脱离了生存线、难得改善伙食的标志啊，也难怪老百姓会说，吃着这口的时候，连皇帝的日子都不羡慕。 咸菜排行榜 咸菜毛豆焖豆腐 咸菜滚汤 咸菜炒老豆腐 咸菜豆腐包 腌豆腐家常做法 牛肉滚豆腐