从日均10余桌的村中小店，到高峰单日接待超3000人、日销200-400只鸡；如今每日仅10多桌，日销不足20只。大众点评评分从巅峰4.8分跌至3.6分；人均消费也从70-80元涨至百元以上。流量为何“来也匆匆，去也匆匆”？人设反噬：靠“佛系拒客”爆火，爆红后却火速开分店、直播带货，被网友指责“人设崩塌”。品控崩塌：核心卖点是“自养走地鸡”，但因客流太大换成工业化肉鸡，招牌口味丧失，遭食客大量差评。盲目扩张：爆红后第二个月就匆忙开设多家分店，但手艺无法标准化复制，导致分店味道不对、品控不稳。根基薄弱：本质是家庭作坊，供应链、服务、管理体系根本无法承载暴增的客流。虽然外界唱衰，但老板莫叔心态平和，坦言“流量不可能永远是你的”。他已靠这波流量还清了180万债务，如今回归“一天十几桌”的节奏，觉得很舒服。