早晨去了一趟早市，买了40头新鲜白蒜，我特意买的带皮带泥土的，回家自己扒皮洗干净，腌酱油蒜。

去年腌的是糖醋蒜，不知为何，如今越来越不喜欢吃甜的，今年就打算腌酱油蒜，当然酱油蒜也不是不放糖和醋，只不过糖醋比例小一些。

早市上的新鲜白蒜，多数都是扒干净的白蒜，待着皮和泥土的蒜很少。可能多数人都不喜欢亲力亲为。

但我觉得，带皮带泥土的蒜，才是新起的，才没有用这个泡那个洗，主打天然，费点劲自己剥自己洗，也用不了多长时间。

早市回来，到家我就开始剥蒜洗蒜，然后将洗干净的蒜泡在盆里，再放上大粒盐，泡24个小时后，再放入煮了酱油调料的容器中，大概一个月之后就能吃了。

大蒜具有杀菌、抗氧化、防血管、控血糖、开胃、防癌等多种作用，适当吃点有好处。