这是世界上最贵的木炭之一，奇怪的是敲出来竟然有清脆的金属声，它就是备长炭。备长炭用的可不是普通木头，而是密度高、纤维坚硬的硬木。
制作时先把木材放进封闭的土窑，在缺氧环境下持续加热，温度一路升到接近一千摄氏度，水分和挥发性物质被一点点逼出，最终留下高度致密的碳质结构。也正因为杂质少、结构紧密，被长碳的固定碳含量和硬度都远高于普通木炭。敲击时才会发出类似金属的清脆声。
等油门打开时碳条依然处于高温甚至红热状态，此时如果空气大量进入高温，碳体就会迅速氧化，严重时甚至直接烧成灰。所以工人必须做好防护，快速把碳条取出，并通过摊开覆盖灰沙等方式迅速降温，尽快控制氧气接触，稍有失控就可能造成大量损耗。
所以备长炭之所以贵不只是因为木材珍贵，更因为从烧制到出油每一步都对火候和操作要求极高。