花生米洗净晾干，冷油下锅小火慢炸，炸到微微金黄立刻捞出控油。

趁热撒少许盐、白糖拌匀，倒入高度白酒，白酒量没过花生一半即可。

盖上盖子焖10分钟，让酒香充分渗入花生。放凉后即可食用。

要点：切记不要炸糊，全程小火。白酒增香去腥，焖制是入味关键，下酒酥脆越嚼越香。