肉丸最好吃的六道神仙做法，最后一道好吃到跺脚脚。
·第一道：平常在家炸丸子很多人都会放鸡蛋，难怪炸出来不酥脆还很快回软。今天就把我炸了50年丸子的经验分享给大家。
→首先准备三肥七瘦的猪肉馅，加一块老豆腐，然后用手抓稀碎，这样炸出来的丸子口感更好更酥脆。
→锅中水开放一小把花椒煮2分钟，关火放凉。
→然后放入葱，再用手抓捏一下过滤一下，倒入肉馅中继续抓拌一下，让肉馅吸收花椒水的味道。
→加入姜蒜末、盐、十三香、一勺淀粉炸出来更酥脆。
→再加入一勺普通面粉，千万不要放鸡蛋。
→然后用类似于和面的手法把所有食材翻拌均匀，用虎口挤出小丸子的形状。
→3成油温把丸子一个一个的下锅，炸至定型后再上下翻拌一下，可以不用复炸。
→中小火炸8分钟左右，炸至丸子金黄酥脆飘起来就可以捞出控油了。
这样炸出来的丸子外酥里嫩，放凉了也不会回软，而且会更加酥脆好吃。
·第二道：
→首先准备去年吃剩下的糯米，加入自来水浸泡一下。
→然后把肉剁碎放入碗中，加入泡好的糯米，加胡萝卜丁、玉米粒、小葱花调味。
→放少许盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油，用手抓拌均匀。
→再打入两个顺产的鸡蛋搅拌均匀。这个做法即使是挑食的小朋友都会爱上的。
→再揪一小块用手团成一个圆球形，再摆入盘子中。
→水开上汽大火蒸二十分钟。
这样做的糯米肉丸鲜香肉嫩，好看又好吃。
·第三道：秋季是孩子长高的季节，我每周都会做三次裙带菜山药肉丸汤给孩子们喝。
→剁成泥放入剁好的肉馅中，加葱花、盐、鸡精、胡椒粉、一大勺淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，再摔打几下肉丸煮出来才不容易松散。
→砂锅炒香葱、姜，再放入裙带菜随便翻炒几下，倒入适量开水，不用等水开肉馅挤成小丸子下入锅中煮熟。
→最后加盐和胡椒粉调味，再撒上枸杞和葱花。
这样做的裙带菜肉丸汤汤鲜味美，营养丰富，快放下手机给孩子做起来吧。
·第四道：
→往豆腐里面打入两个鸡蛋、一大把葱花，再用豆腐把手抓的稀巴烂。
→放上切好的火腿丁、西兰花碎、胡萝卜丁、一勺盐、五香粉、生抽、蚝油、两勺面粉、一勺淀粉，再用左手抓拌均匀备用。准备一碗清水，把手打湿一下，这样再挤丸子又圆又好看。6成油温下锅炸，炸3-4分钟就可以出锅。这样做的炸豆腐丸子外酥里嫩，比肉丸子还好吃。
·第五道：剁好的肉馅中加莲藕、葱姜末、盐、胡椒粉、十三香、生抽，再打入两个鸡蛋、一小碗淀粉，充分搅拌均匀，再用虎口挤成丸子。五成油温下锅炸，炸到金黄酥脆，捞出放入蒸碗中。锅留底油，倒入葱、姜、花椒、大料炒出香味，加入适量清水，放生抽、盐、鸡精、十三香，熬煮2分钟后把料水浇在丸子上，扣盖水开蒸40分钟。蒸好后扣入盘中，撒上葱花、香菜即可。
·第六道：肉丸子不要再去外面买了，自己在家做丸子劲道滑嫩，一上桌大人小孩都抢着吃。
→首先准备一块前腿肉，用刀剁成细腻一点的肉泥。
→剁好后加盐、胡椒粉搅拌均匀，入个底味。
→提前泡一碗葱姜花椒水，捞去料渣，少量多次的加入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅吸满料水。
→然后倒入一颗蛋清、适量的土豆淀粉、一勺大豆油，朝着太阳的方向边搅拌边摔打，让肉馅搅拌上劲。
→用虎口反复多捏几次，挤成一个小丸子。
→锅中水微开的时候转小火下入丸子，丸子全部飘起，再开大火煮熟，用勺子捞去上面的浮沫，使汤更加清爽。
→调味加盐、鸡精、胡椒粉，放点喜欢吃的青菜，煮至断生即可出锅。
→最后淋上少许香油即可。
这样做的肉丸子汤鲜味美，不老也不柴，老人小孩都爱吃。
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