这几年，太多饭店都贴出了一个声明：非预制。

这其实可以理解为，有厨师饭店，对一度靠预制菜红火的连锁饭店的反击。

也说明，公众去餐厅点菜，对非预制的需求，远大于对预制的需求。

所以，我觉得，开在商场不能起明火的美食层，今后将逐步成为小吃、快餐的天下，像西贝这样的饭店，要么转型，要么倒闭。