面粉加少许盐，开水烫一半面，再加凉水揉成软面团，醒面20分钟。分成小剂子，抹油叠放，擀成薄饼。

平底锅少油，中小火烙饼，饼鼓起鼓泡，戳开洞口，把打散的鸡蛋灌进去。两面煎至金黄。

刷甜面酱、辣酱，放上生菜、火腿，卷起来即可。外皮酥脆，内里松软，早餐快手又好吃。