人均0.2公斤，不到美国十分之一！中国人为啥不爱吃黄油？

昨天在楼下买可颂，老板跟我抱怨最近黄油又涨了两块，我咬着酥皮愣了下，中国人不是不爱吃黄油吗，怎么还能影响一个早餐摊的定价。前阵子刷到个行业统计才反应过来，原来我们嘴里的不爱吃，和黄油的实际销量完全是两码事。光是东南沿海一个省，前四个月进来的黄油就值十几个亿，占所有乳品进口的三成，面包房里层层起酥的可颂，奶茶店旁边摆的曲奇，西餐厅里的煎牛排，哪样都离不了它。可你转头去小区楼下的超市看，冷藏柜里的家庭装黄油永远堆在最角落，落灰的包装盒比买的人还多。
这反差其实挺有意思。现在黄油根本不用你往家扛，早晨上班顺路买的可颂里藏着它，下午摸鱼啃的黄油年糕里有它，晚上和朋友吃西餐配的餐包也抹着它，一天下来吃进去的黄油可能比有些家庭一个月买的都多，只是你从头到尾没见过那块黄油的本来样子。之前刷到不少网友说，自己一周吃三次可颂加两次酥点，算下来一周得吃四五十克黄油，可家里冰箱连黄油包装纸都没沾过，这就是咱们现在的黄油消费，叫隐形吃进肚，明面上不进家门。
有人说是中国人吃不惯奶味，这纯属瞎扯。你让南方人拿猪油炒青菜，北方人用花生油爆回锅肉，哪个不香得跺脚，真要是不喜欢奶味，可颂能火遍从一线到县城？根子出在用油的习惯上。你往世界地图上看，黄油的老家在欧洲西部，那地方全年湿冷，草长得又嫩又密，养牛不用喂粮食，当地种不了多少油料作物，黄油就成了家家户户的刚需，顿顿抹面包天经地义。可咱们国家大部分地方是雨热同期的气候，坡上种油菜，沙土地种花生，院角点几棵芝麻，榨出来的油够全家吃一年，以前杀年猪炼的猪油零成本，炒什么菜都香，哪需要费劲养牛取奶做黄油。老天爷给不同地方留的物产不一样，厨房里的选择自然就不一样，这跟口味挑不挑没关系，是地界儿决定的。
还有个最实在的问题，谁家灶台边放的东西不是天天用的。我妈上次去超市想试试做曲奇，捏着一小盒黄油看了半天，半斤要二十多，做出来也就一盘，转头就扛了两桶花生油，说这玩意儿二十多能炒俩月菜，哪样划算心里门清。咱们平时做饭，炒青菜煎鸡蛋炖鱼红烧肉，一瓶植物油从早干到晚都行，黄油呢，除了做曲奇起酥，你拿它炒鱼香肉丝试试，糊锅底不说，那股子奶味混着酸辣，自己都得吐。一年用两次的东西，放冰箱占地方，化了还串味，扔了又可惜，换你你买吗。
之前总有人拿人均黄油量说事，说人家老美一年吃三公斤，咱们才零点几，好像少吃就是饮食落后。我就想笑，你让老美拿黄油炒空心菜，拿菜籽油抹面包，俩人估计都得皱眉头。咱们自己的奶厂以前都忙着做鲜奶纯奶，毕竟十盒奶的销量顶得上一盒黄油的利润，没人乐意费功夫提乳脂做这小众玩意儿，现在市面上大半黄油还是从南半球那个草场大国运过来的，成本摆在那，本来就难成刚需。最近新规定要标饱和脂肪，不少人买吃的先翻配料表，本来就不是天天用的东西，更没人愿意往家囤了。
其实不用替黄油着急，也不用替传统用油委屈。昨天我啃着黄油可颂赶地铁，晚上回家我妈用菜籽油炒了盘空心菜，锅气冲得满楼道都是香，我两口菜一口可颂，吃得特别满足。中国厨房本来就大，容得下菜籽油的焦香，容得下猪油的润，也容得下黄油的奶甜，它不用抢灶台最中间的C位，在面包和甜点里当个受欢迎的配角就挺好。不用非得比个高低，也不用硬塞给谁，好东西来了，给找个合适的地方待着，就是最舒服的饮食状态。对了，你们家最近一次买黄油是啥时候，是为了做啥吃的，评论区跟我唠唠。
为啥中国人不爱吃黄油
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