叶酸之王—菠菜
说起“叶酸之王”，当属菠菜。每100克新鲜菠菜约含194微克叶酸，还富含铁、钙等营养，既能增强免疫力，又能促进骨骼发育。
不过，其他蔬菜叶酸含量也不低。芥菜每100克含叶酸约300 - 400微克，有清热解毒、预防便秘之效；苋菜富含蛋白质和胡萝卜素；卷心菜每100克含约200微克叶酸，可防治贫血；芦笋适合孕期女性。
需注意，叶酸怕高温，烹饪宜短时间蒸煮或生食，且要持续从饮食中补充。