吃一个月也不会腻的糖醋荷包蛋，
料汁调好是关键！

很多人做糖醋荷包蛋，第一步就错，难怪又腥又老还不入味。其实不用复杂调料，家里普通锅就能做出饭店味道，拌饭连吃两碗都不够。

食材都是家里常备的：鸡蛋5个、小葱2棵、长辣椒1个。关键是那碗料汁，白糖2勺半、醋3勺、生抽1勺、番茄酱1勺半、淀粉大半勺、盐1勺，再加半碗水搅匀。

做法避坑重点：

1. 煎蛋油要热，蛋液下锅后别急着翻，边缘煎出焦黄脆壳再翻面，这样后面煮才吸汁不碎。
2. 料汁一定提前调好，淀粉会沉底，下锅前再搅一下，否则容易结块。
3. 蛋煎好直接倒料汁，再补半碗水，盖盖焖2-4分钟，让酸甜汁钻进蛋里。
4. 最后一定要大火收汁，收到汤汁浓稠冒大泡，再放辣椒圈和葱花，翻炒几下就出锅，别久炒，辣椒和葱的清香才留得住。

一盘红亮亮的糖醋荷包蛋端上桌，酸甜汁挂在焦香的蛋边上，咬开外焦里嫩，连蛋黄都吸饱了汁。日子再忙，回家有这一盘配一碗热米饭，普通食材也能吃出踏实的幸福感。

你煎荷包蛋喜欢老一点还是溏心？评论区告诉我。

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