【羽衣甘蓝，营养价值比想象中高很多！】

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羽衣甘蓝这个名字，很多人是在轻食沙拉里第一次见到的。但你可能不知道，它最初的身份其实是观赏植物。公园花坛里那些叶缘卷曲、颜色从绿到紫红的植物，就是它。能看也能吃，而且营养价值在常见蔬菜里相当突出。

1、膳食纤维含量优秀

羽衣甘蓝的总膳食纤维含量达到4.1克每100克，不溶性膳食纤维为3.2克每100克，是圆白菜的3倍多。嚼起来有点韧劲，正是膳食纤维丰富的表现。平时适量吃一些，能增强饱腹感，也有助于促进肠道蠕动。

2、维生素C比西兰花还高

羽衣甘蓝的维生素C含量为63毫克每100克，比同属十字花科的西蓝花还要高，是大白菜的1.7倍。部分文献显示其含量甚至可达150到200毫克。虽然烹饪过程会有损失，但基数够大，补充效果仍然可观。

3、维生素K含量突出

每100克羽衣甘蓝含维生素K约390微克，是小白菜的8.5倍。维生素K在促进钙沉积于骨骼方面有明确作用，对骨骼健康很重要。

4、胡萝卜素比胡萝卜还多

羽衣甘蓝的胡萝卜素含量为4368微克每100克，比胡萝卜本身还要高，是西蓝花的近29倍。其中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对缓解眼疲劳和预防夜盲症有一定帮助。

5、钾和镁含量都不低

钾含量为395毫克每100克，是香蕉的1.5倍，适合需要控血压的人群。镁含量为53毫克每100克，高于圆白菜、西蓝花和大白菜，对维持血压和骨骼健康都有益。

6、钙含量在叶菜中也不错

钙含量为66毫克每100克，虽然比不上小油菜和小白菜，但比大白菜、圆白菜、西芹、生菜等都要高。蔬菜中的钙同样是日常补钙的重要来源。

你吃过羽衣甘蓝吗？

图：摄图网