最近刷到不少餐馆下架三大外卖平台的视频，他们是真的被坑的做不下去了还是在炒作？
恐怕这两方面的原因都有！
如今的外卖平台抽成，早已不再是表面的15%-20%的抽成了。叠加上会员红包、满减、竞价推广、专送配送补贴、打包耗材等，综合线上成本已经超过了35%，有的甚至更高！看过不少店老板100+单价的单子，到手不到50的，这让人怎么做？
而且商家还有一个痛点：自己的饭菜做得再好吃，但那些点单的顾客不是自己的，是平台的。一旦你降低或撤销推广费，客户立即减少大半！它不像以前的做线下时，做得好吃门店会慢慢积累一批复购率高的老顾客。而在平台上，这些顾客随时会被推流到其他店里去，培养不出来忠实客户。
还有，这些发视频说下架三大外卖平台的店家，一般都是那种做比较高端的正餐、宴席和私房菜的酒楼和土菜馆之类的，他们本来就依赖线下客户，外卖所占份额极小。
现在年轻人的消费习惯已经变了，除了日常经常点外卖，就是出去吃也是在平台先搜一下哪家店的评分高、口碑好。
这就导致现在的餐饮店离开外卖平台极难存活——到店消费的顾客太少了！
但是一切按照平台的规则来做的店，订单是有了，店里看上去忙得红天似火的，每天流水也很高，但月底算账，几乎没有利润！
有一个店主就分享了自己每日的流水，一个月下来做了42W多，他想怎么也有几个W的利润。
因为一般来说，餐饮的毛利润达到65%都是很正常的。
结果他把所有明细打出来一算，一个月挣了4356元！而这是他每天起早贪黑、店里五六个员工加班加点地干的结果！
这就是现在很多外卖店的悲哀——生意火爆，但不挣钱！钱都被平台、房东赚走了。
当然，还有高额的配送费和巨额的食材成本。
老板说，好像自己一个月忙下来，除了养活了平台、房东、外卖员、员工、食材链条上的许多人，自己投资了几十个，就混了个温饱！
所以现下的这种情况真的很畸形：不上外卖，没什么顾客；上了外卖，都是帮别人在做！