世人总听过那句关于河豚的老话，古人对这一口江鲜的执念，藏在千年江南的饮食浪漫里。来到句容寻味，在街巷深处撞见老纪河豚红泥炭炉酒肆，才懂得珍馐不必远赴江畔，一间烟火小馆，就能解锁舌尖上难得的鲜美。

它没有网红门店张扬的装潢，隐在市井街巷之间，推门而入，炭炉暖意漫在空气里，木桌矮椅带着随性松弛的氛围感，更像一处本地人私藏的深夜小聚据点，约上好友小酌尝鲜，整个氛围舒服自在。

来这里所有人的期待，都落在一桌精心烹制的河豚之上，起初心里还带着一丝忐忑，直到菜品端上桌，所有顾虑都被香气尽数吹散。

红烧河豚是店里当之无愧的招牌，盛放在盘中色泽油润鲜亮，浓稠透亮的酱汁裹满整鱼，缓缓升腾的香气勾着食欲，看得出来炖煮下足了功夫。夹起一块鱼肉，肌理细嫩紧致，轻轻一抿肉就脱离鱼骨，吸饱酱汁的鱼肉鲜润入味，咸甜调味拿捏得恰到好处，没有过重香料掩盖江鲜本味，独一份的鲜甜在口腔慢慢漾开，是普通河鱼很难复刻的口感。鱼皮一定要细细品味，厚厚的胶质软糯弹滑，入口绵润黏唇，懂吃的食客总会格外偏爱这一口。

最惊艳莫过于炖得恰到好处的河豚肝，经过细致处理，入口绵密柔滑，口感近似细腻鹅肝，却带着河鲜独有的清鲜，香而不腻，一口沦陷。锅里余下的酱汁千万不要浪费，拌上一碗白米饭，每一粒米都裹满鲜醇卤汁，不知不觉就能吃下满满一碗，这也是老食客独有的吃法。

除了招牌河豚，店里几道家常配菜也格外出彩，几道下酒小菜口味地道，火候带着锅气，用来搭配主菜刚好可以平衡浓郁口感，吃鲜之余也有不一样的味蕾惊喜。整间店看得出店主对待食材的诚意，每一份河豚都是现点现烹，工序繁琐却不肯敷衍，慢火细炖熬出整份鲜美。

店家待人爽快实在，不会有过度热情的客套，点菜的时候还会贴心分享品尝的顺序与吃法，相处起来格外舒服。炭炉温热，鲜鱼入胃，杯中浅酌，在喧闹城市里寻这样一顿富有仪式感的江鲜美味，本身就是一场温柔的旅途。

很多美味，总要亲自尝过才明白为什么让老饕念念不忘，如果来到句容，不妨把这家小店放进行程，赴一场属于河豚的鲜味之约。