在烟火升腾的小城街巷，总有些馆子不靠浓烈重味抓人眼球，只凭食材本真的力量打动食客，扬中凤中皇鲜切清远鸡煲便是如此。

很多人对鸡煲的固有印象，总绕不开厚重酱料与浓郁卤香，而这家店，把岭南饮食里追求本味的内核，完整带到了江边小城，美食最高的境界，从来不是繁复调味的堆砌，而是让食材本身的风味，坦荡地展露在舌尖 。

门店没有张扬浮夸的装潢，整体简约干净，空间敞亮开阔，桌椅排布宽松自在，不管是约上好友闲谈小聚，还是家人简单聚餐，都不会有局促压抑的感觉，踏入店内，没有扑面而来的刺鼻香料气息，反而能隐约嗅到淡淡的鸡肉鲜香，简单的环境，反倒让人把全部注意力，都交给即将上桌的这一锅鸡煲。

点单之后才看得见这份店的诚意，鸡肉全部是鲜切处理，拒绝冷冻货带来的干涩口感，片片鸡肉规整铺开，肌理清晰透亮，看得见肉眼可辨的鲜活质感，鸡骨会先下入砂锅慢熬出底汤，薄切的鸡肉留待后续涮煮，这一套吃法，藏着对待食材的细致考究。

等待砂锅慢慢沸腾的时刻，水汽缓缓升腾，汤色慢慢变得温润透亮，浮起一层薄薄细腻的鸡油，没有多余调味品的干扰，先喝一碗原汤是吃这锅鸡煲不可跳过的仪式，热汤滑入喉咙，清润鲜甜缓缓漫开，温润熨帖肠胃，不油不腻，简简单单，却足够抚慰身心 。

薄切的清远鸡下入翻滚的汤底，无需久煮，片刻便可捞起，鸡皮经过涮煮之后脆弹爽滑，完全没有肥腻感，底下的鸡肉紧实细嫩，咬开还锁着丰盈肉汁，满口都是纯粹的鸡香，丝毫尝不到腥膻，不蘸酱料吃，便能感受食材原生的鲜甜，若是搭配店里特调的沙姜蘸料，沙姜带着独特的辛香，恰好将鸡肉的鲜进一步激发出来，风味层次瞬间变得饱满，两种吃法各有动人之处 。

吃完鸡肉，锅底的鲜醇丝毫没有消减，正好开启涮菜环节，吸汤的嫩豆腐丢进锅里，充分浸润鸡汤，一口咬破，汤汁在嘴里迸发；时令蔬菜下锅，中和肉类的温润，带来清爽口感；手工丸子质感扎实，没有过多淀粉掺杂，Q弹十足。

小料台选择丰富，还备有爽口小菜，可以依照自己的口味随心调配。店里的服务分寸拿捏得恰到好处，不会过度热情造成打扰，有需要招呼一声便会及时响应，撤盘添汤都很利落。

奔波忙碌的日子里，我们总在寻觅能够治愈味蕾的一餐，不必奔赴远方，在扬中就能邂逅这一锅清鲜动人的清远鸡煲。褪去重油重辣的裹挟，回归食物本来的模样，一锅热气氤氲的鸡煲，盛着人间朴素的烟火，不管是秋冬暖身，还是盛夏想吃些清淡滋养的吃食，这里都很值得前来一试，吃过一次，便会明白为什么会有那么多食客反复前来打卡。