这道菜可能是南通唯一一个在饭店吃不到的菜，南通话叫“酱”、“炒酱”，如皋话也有说“肉丁酱”，启海叫“斑椒酱”。配料每家每户都不同，但花生米和肉丁必备，打底甜面酱，喜欢吃辣的可以剪两个尖角子斑椒，其他也有加茶干丁、毛豆、小河虾等等。夏天一碗泡饭，配上酱，绝对来事。