1200萝卜饭是以萝卜粒与大米为主料。其主料为萝卜与大米，常搭配五花肉、腊肠、香菇及海米等干货煸炒后与米同焖，利用肉类油脂提升米饭香气，萝卜则平衡油腻感。制作时需将米粒预炒至微黄，按比例加水焖煮，辅以卤肉汤汁或泡发海鲜的水增鲜。传统闽南做法强调萝卜切滚刀块，与炒制食材混合后用电饭煲烹煮，部分版本会添加葱油提香。