大米为何是白色的？
这要从水稻本身讲起。水稻刚收割时带稻壳，呈金黄色，脱壳后露出糙米，其颜色偏深，有一层红褐色米糠层。
糙米经过精细加工，去掉米糠层和胚芽，就成了常见的白色大米。白色源自大米的胚乳，它富含淀粉等物质。
不过，过度追求大米洁白程度并不好，米糠层和胚芽富含营养，全去掉就只剩碳水了。所以，偶尔吃点糙米更健康。
大米为何是白色的？
这要从水稻本身讲起。水稻刚收割时带稻壳，呈金黄色，脱壳后露出糙米，其颜色偏深，有一层红褐色米糠层。
糙米经过精细加工，去掉米糠层和胚芽，就成了常见的白色大米。白色源自大米的胚乳，它富含淀粉等物质。
不过，过度追求大米洁白程度并不好，米糠层和胚芽富含营养，全去掉就只剩碳水了。所以，偶尔吃点糙米更健康。
![稻田里养鱼了[？？？]](http://image.uczzd.cn/3331298050815741691.jpg?id=0)
