注水猪肉、药水杨梅、现在又来甲醛白菜，咱们消费者想吃口健康食品咋就这么难？

近日，河北张家口康保县甲醛白菜被一名博主曝光，之后官方通报确认情况属实，真是气得牙根发痒。

坝上康保昼夜温差大，水土条件好，本地种出来的大白菜品质一向不错，当地农户辛辛苦苦在地里劳作一季，本本分分种菜，从来没有往菜上面动过歪心思。可万万没想到，毁了口碑的不是种地的老百姓，而是唯利是图的蔬菜收购商。

为了长途运输卖相好看，减少腐烂损耗，这些收购商在装车之前，直接把大白菜整颗蘸上甲醛溶液。不用细说大家都清楚甲醛是什么，这属于明令禁止用于食品加工的毒性物质。

这些收购商用来浸泡蔬菜，目的就是为了抑菌防腐，让白菜长途运输之后依旧保持光鲜完整。可这种只顾卖相不顾人命的操作，完全是把消费者的健康抛在了脑后。

事情曝光后，当地公安已经对涉事人员、车辆采取强制措施，紧急追溯这批问题白菜的流向。但这件事暴露出来的漏洞更值得深思。

田间到餐桌，中间经过收购、转运、批发等多个环节。监管往往只重点盯生产端农户，可中间商、收购贩运环节，反倒容易成为监管盲区。说白了，种菜的守规矩，不代表流通环节不会有人铤而走险，毕竟利益驱动的诱惑实在太大。

很多收购商心里都会算一笔账，蘸甲醛、喷药水成本极低，保鲜效果立竿见影，可以大幅降低运输上的损耗，能多赚不少钱。反观正经保鲜，搞遇冷、走冷链，成本高，利润被吃掉一大块。

再就是违法成本偏低。过去类似事件，就算查到大多也只是罚款、扣押货物。相比起他们靠违规赚到的利润，惩戒力度不足以形成足够的震慑力。当利益大于风险时，自然就会有人敢冒险尝试。

所以想要避免的话，突击抽查、蹲守溯源都得同步跟上，并加大处罚力度，让那些动歪心思的痛到骨子里。

老百姓买菜，图的就是吃得安心。如果今后连一颗普通的大白菜都要小心提防，那还有什么食材能够让我们放心？